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Il periodo delle feste è sinonimo di condivisione e convivialità, ma i piatti tradizionali che vengono serviti in tavola sono spesso molto sostanziosi. Quest'anno avete deciso di optare per piatti gustosi e salutari per deliziare il vostro palato e quello dei vostri ospiti senza sentirvi in colpa !
Per comporre il vostro menù natalizio sano, optate per carni magre, pesce e verdure come accompagnamento per trascorrere le feste in tutta leggerezza !
In questo articolo troverete ricette gustose e salutari, per divertirvi e mantenere la linea! Scoprite anche i nostri piccoli consigli per sentirvi meglio e rimanere in forma durante le feste di Natale e Capodanno.
1. Verrine con gamberetti e crema di avocado
Ingredienti
- 4 avocado
- Gamberi sgusciati
- 2 limoni
- Crema di formaggio
- Erba cipollina
Preparazione
- Aprire l'avocado, rimuovere il nocciolo e schiacciare la polpa. Versare quindi il succo di limone per evitare che l'avocado diventi nero. Per ottenere un composto più cremoso, aggiungere il composto a un frullatore.
- Salare e pepare e dividere la purea di avocado tra i bicchieri. Riservatene un po' per gli altri strati.
- Tagliare i gamberi a pezzetti e mescolarli con la crema di formaggio. Dividere questo composto tra i bicchieri per formare l'ultimo strato.
- Infine, disporre i gamberi interi e decorare con rametti di erba cipollina. È possibile utilizzare anche uova di salmone o di trota.
- Conservare in frigorifero per 2 ore prima di servire come aperitivo.
Verrine semplici, ideali per iniziare un pasto festivo!
2. Pollo arrosto con aceto balsamico, fichi e barbabietola in sciroppo di granatina
Ingredienti
- Un pollo
- 8 fichi
- 4 barbabietole
- 4 clementine
- 3 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di sciroppo di granatina
- 1 rametto di rosmarino e timo
- sale e pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Disporre il pollo in un piatto. Salare e pepare, versare l'olio e aggiungere le erbe.
- Mettete in forno e cuocete per circa 3,5 ore, girando il pollo sui lati ogni 20 minuti durante la prima ora di cottura. Durante la cottura, bagnare spesso con il succo.
- In una piccola ciotola, mescolare l'aceto balsamico e il miele. 30 minuti prima del termine della cottura, spalmare la salsa con un pennello, ripetendo l'operazione per 3 o 4 volte.
- Nel frattempo, preparare le guarnizioni: tagliare a quarti la barbabietola, i fichi e le clementine e avvolgerli in un foglio di alluminio. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 160°.
- In una ciotola, mescolare la barbabietola, i fichi e le clementine con lo sciroppo di granatina e il succo di limone.
Una ricetta di pollo arrosto gustosa e festosa, perfetta per il periodo natalizio!
3. Tartare di quinoa con salmone affumicato
Ingredienti
- 120 g di quinoa
- ½ cipolla rossa
- 1 pomodoro
- 1 mela verde
- 4 fette di salmone affumicato
- 6 rametti di erba cipollina
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape
- sale e pepe
Preparazione
- Sciacquare la quinoa e cuocerla nel doppio del suo volume d'acqua per circa 10 minuti. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti, quindi riporre in una ciotola e lasciare raffreddare.
- Sbucciare la cipolla e la mela e tagliarle a dadini con il pomodoro.
- Aggiungere quindi la cipolla, la mela e i pezzi di pomodoro alla ciotola di quinoa, mescolando il tutto.
- Preparare la salsa: mescolare la senape con il succo di limone. Condire con sale, pepe e olio d'oliva. Versare la salsa di quinoa, mescolare e conservare in un luogo fresco per 1 ora.
- Tagliare le fette di salmone affumicato a cubetti (tenere 4 strisce per la decorazione) e mescolarle all'insalata di quinoa. Aggiungere l'erba cipollina tritata (conservarne un rametto per la decorazione).
- Aggiungere con una frusta il formaggio spalmabile.
- Preparate le tartine con un tagliabiscotti di circa 8 cm di diametro: metteteci dentro l'insalata di quinoa, premete bene e aggiungete la crema di formaggio. Infine, decorare con una fetta di salmone affumicato accartocciata e un po' di erba cipollina tritata.
Questa tartara può essere consumata come antipasto per un pasto festivo o come piatto principale con un'insalata verde. Questa ricetta è ricca di fibre, vitamine e non contiene glutine. La quinoa contiene proteine di qualità eccellente (tutti gli aminoacidi sono ben rappresentati, a differenza dei cereali tradizionali come il riso o il grano). Fornisce inoltre magnesio, manganese, ferro e rame.
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Articolo scritto da:
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Chiara del team Vitaclick
Responsabile della comunicazione su Vitaclick, sono io che vi rispondo ogni giorno su Facebook! Scrivo anche articoli per consigliarvi, aiutarvi nelle vostre cure!
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